Rezept: Lachs-Couscous-Päckchen

4 Lachsfilets (möglichst Wildlachs)

500 g Möhren

2 Bund Frühlingszwiebeln

2 EL Öl

Salz und Pfeffer (frisch gemahlener)

300 g Couscous

1 TL Zimtpulver

2 TL Currypulver scharf

400 ml Gemüsebrühe

2 Bio-Zitronen

Schnittlauch

1. Möhren putzen, schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 5 mm dicke Ringe schneiden.
2. Couscous zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten braten, sa zen und pfeffern. Couscous mit Zimt und Curry mischen und hinzugeben. Die Brühe unterrühren und uugedeckt bei milder Hitze 5 Minutenquellen lassen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen, damit der Couscousnicht zu trocken ist.
3. TL Zitronenschale fein abreiben, Schnittlauch hacken. Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit dem Schnittlauch und der Zitronenschale bestreuen.
4. Für die Lachspäckchen den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils in die Mitte von 4 Backpapierbögen verteilen. Den Lachs daraufsetzen. Die Zitronen halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammenfalten, die Enden zudrehen.
5. Die Päckchen auf einen Rost legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (nicht Umluft!) auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten backen. Die Päckchen auf Teller anrichten und erst am Tisch öffnen.

Alternativ lässt sich das Couscous durch Basmati-Reis ersetzen.

• Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: leicht